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海门邀请你来品海鲜节能

时间:2020-10-19   浏览:0次

海门邀请你来品海鲜

海只是传销道具有所改变。门,我的故乡,一个濒江临海的小城市。得天独厚的地理位置,使得这里的海鲜特别丰富。春季,海鲜最肥美的季节!不需要去青岛大连,更不需要去浙江或者海南,我们这里就有各种特色海鲜。

1.虾公,又叫皮皮虾,赖尿虾,爬爬虾,虾蛄。

这个季节的虾公最肥美,尤其母虾公,里面都有硬硬的黄。我最爱椒盐虾公,油锅里一拉后,另起锅倒入洋葱粒 青椒粒 姜末 蒜末爆香,倒入虾公,洒上椒盐,那味道简直棒极了!若想吃它的本味,那做法就简单多了,盐水里一煮,鲜美无比!

2.牡蛎,又叫生蚝。我们海门人,向来以东灶港的蛎牙山为荣,这里有60多个牡蛎堆坨积而成,盛产牡蛎。所以说,乳山的牡蛎算什么?

勤劳的人们想出了许多吃法。小一点的,将肉取出,和面粉搅拌均匀,做成香鲜的蛎牙饼。

再大一点的呢,当然是蒜蓉烤咯!和着蒜蓉的香,牡蛎肉更显嫩,更显鲜。

3.小黄鱼。很多人喜欢红烧了吃,可我更喜欢清蒸,鲜嫩无比。料酒 姜 少许盐,腌制一小时。水开后,小黄鱼上火蒸7分钟,倒掉盘子里的水,因为这个水腥味重。小黄鱼上面洒上葱段,大葱丝,倒入蒸鱼豉油,热油浇上。简单得很!味道绝对不比饭店的差,不信你去试试!

4.泥螺。其实从海里捞出来的时候,它看上去还是很大的,但洗好炝后,就小了很多。江北人喜欢炝泥螺吃,咸香十足,是非常棒的下饭菜,我家小朋友每次都能吃上20来个。

可我从饭店里又学到了另一种吃泥螺的方法,那就是爆炒泥螺。油锅,大火,酱油 醋 姜末 葱花 料酒调制好,下锅烧开后,倒入泥螺,爆炒一分钟就可以出锅,肉质脆嫩,和炝的是完全不同的两种口感。

5.梭子蟹。一般来说,大家都喜欢清蒸。有黄的膏蟹,也会腌咸蟹,肥美无比,蟹肉入口即化!

可我是个吃货,只是简单的水煮清蒸,怎么能满足我的味蕾?只有炝,这种地道的江北做法,才是我的菜!

怎么炝?我的秘方,不外传哟!哈哈哈哈哈!

6.文蛤。

文蛤做法很多,可以连壳爆炒,可以烧汤。去掉壳,文蛤可以炒鸡蛋,莴笋炒文蛤。

我最喜欢的是铁板文蛤。放一起后,配菜也变得格外鲜美。

7.鱿鱼。做法太多,雪菜鱿鱼,五香鱿鱼。我最喜欢干锅鱿鱼。

8.蚶。我有个厨艺特别高的旁友,他喜欢买这个蚶,开水烫煮一会儿,马上捞出。酱油芥末蘸着吃。芥末的辣,蚶的鲜,绝配!

9.香螺。盐水煮煮就好了,方便得很。价格不便宜,一斤30元左右呢,也不过就一盘。

10.鲳鱼。和小黄鱼一样,可以红烧,可以清蒸。

11.蛏子。因为它壳的边有一圈沙线,所以我没那么喜欢它。

12.油筒鱼,青占鱼。

小时候,吃得最多的鱼,因为它价格最低廉。刚刚工作的时候,食堂经常烧这个鱼,那个叫小王的厨师能把它烧成鳗鱼的味道。

可惜,后来,小王厨师嫌工资低,去外国劳务了。不知道他是不是还记得食堂的红烧青占鱼?

13.海葵,海门人叫它沙参。

我偶尔也会买点,原本可能有小橘子那么大,开水烫泡处理洗干净,可能只有半个小拇指那么大了。

用来煲沙参汤,是再鲜美不过的了。

加笋片,火腿片,文蛤若干个,咸肉片,小青菜一把。喝了这汤,鸡汤算什么?排骨汤算什么?统统往后靠?

14.花蛤。青岛人喜欢把它叫做蛤蜊,去饭店吃的话,一端就是一大盆。所以我经常说到底是山东大汉豪爽。辣炒花蛤,是夏天最下饭的菜。

15.安康鱼。我第一次在市场上见到这种鱼的时候被它丑陋的外表吓了一大跳。天哪,怎么会有这么长的像魔鬼的鱼!身上林区政府早已意识到电站对环境的不利影响的肉不多,所以将它剁成大块,用来煲汤再适合不过。味道很鲜美。

16.赤黉。海门方言叫 黄尺。皮厚实,满满的胶原蛋白,红烧了很好吃。

这种鱼,有野生的,也有精养的。野生价格还是比较.…你懂的。

17.秋刀鱼。烧烤着吃最合适不过。

18.带鱼。我只从一个同学的朋友圈里,看到过活的带鱼,从来都是死的。红烧,清蒸都不错。

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